La restauración es un sector en el que los riesgos están por todas partes para el personal. Puedes resbalar, caerte, golpearte o incluso quemarte. La mejor manera de combatir estos peligros es utilizar equipos de protección, como el calzado de seguridad. Pero, ¿cómo saber cuál es el mejor calzado para trabajar en la cocina? Conozca las normas que rigen este sector y las características esenciales del calzado de seguridad para tener los pies totalmente protegidos.

La cocina: un entorno sensible y hostil

La importancia de una higiene impecable

Para controlar el seguridad sanitaria Para controlar la seguridad de los alimentos en las cocinas, el sector de la restauración se basa en el sistema APPCC (también conocido como sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico). Este método se refiere a la calidad sanitaria de los locales, el equipamiento y los productos, así como a las buenas prácticas del personal. De este modo, se limitan los riesgos de contaminación de forma proactiva.

Además, la limpieza eficaz y periódica del equipo (por ejemplo, el lavado y desengrasado de las campanas de gases) y del personal (por ejemplo, el lavado de manos o el uso de guantes y otros equipos de higiene) son esenciales para garantizar un alto nivel de higiene. higiene impecable en la cocina.

La protección del personal es igualmente importante

El CHSCT impone normas de seguridad muy estrictas a todos los profesionales, incluidos los de la industria alimentaria y la restauración. De hecho, estos sectores pueden ser muy hostiles para el personal que tiene que lidiar con muchos riesgos como quemaduras, golpes, cortes, resbalones, etc.

La protección de estos últimos la proporciona la ropa de trabajo (chaqueta y pantalón), que no sólo es higiénica o estética. De hecho, estas prendas también son reales equipo de protecciónNo sólo son higiénicos o estéticos, sino también equipos de protección, especialmente contra el medio ambiente (llamas y calor en particular).

En un entorno así, no hay que descuidar la protección de los pies. Por ello, las siguientes normas son aplicables al sector de la restauración:

• Normas para combatir contra el deslizamiento (normas SRA, SRB y SRC). El primero lucha contra el deslizamiento en suelos de cerámica con la adición de lauril sulfato sódico (producto detergente). El segundo garantiza la estabilidad en suelos de acero recubiertos de glicerina. Y la tercera combina las dos primeras.
• La norma HRO es una norma adicional que certifica que la suela (la que está en contacto con el suelo) es resistente a un calor de 300°C. Esto es esencial cuando se trabaja con alimentos o materiales que se calientan a temperaturas muy altas a diario.

Estos dos tipos de normas forman parte de los criterios para obtener la norma EN ISO 20345. Así, aunque los mocasines y los zuecos de cocina se toleran en el sector, sólo entrenadores de seguridad que cumplen con la norma EN ISO 20345 Los formadores de seguridad estándar son los únicos que realmente pueden combatir todos los peligros en la cocina.

Las cualidades esenciales del calzado de seguridad para la cocina

Antideslizante

El agua, la capa de grasa que se forma tras unas horas en la cocina y los detergentes en el suelo constituyen un peligro cierto de resbalones o incluso de caídas para el personal. A menos que estén equipados con zapatos de seguridad con suela antideslizante (SRC).

Antichoque

No es raro que se le caiga un cuchillo u otro objeto contundente en la cocina. Por no hablar del riesgo de que se caigan objetos pesados, como ollas y sartenes. La caída de estos objetos sobre el pie puede tener consecuencias irreversibles. Por lo tanto, es esencial llevar calzado de seguridad con puntera de protección.

Protección contra el calor

Para evitar las quemaduras en los pies por salpicaduras de líquidos calientes en el suelo o por la caída de una sartén caliente en los pies, no hay nada como una suela estándar HRO.

Cómodo

Trabajas todo el día de pie, sobre un suelo duro, casi todos los días de la semana. Tus pies sólo quieren una cosa: ligereza y comodidad. Los materiales ultraligeros y una mejor distribución del peso son tus mejores armas para superar el día en estas condiciones. Y no olvides elegir una plantilla adaptada a la forma de tu pie para un bienestar total.

Hygienic

Para una perfecta higiene de los pies, hay que centrarse en la ventilación. Un material como la malla ventilada asegura que tus pies puedan respirar para combatir la humedad y la transpiración a pesar de los esfuerzos del día. Adiós a la proliferación de hongos que provocan enfermedades y malos olores.

Como puede ver, el calzado de seguridad no es sólo para el sector de la construcción. Trabajar en el sector de la restauración significa también enfrentarse a muchos peligros. Para ello, no hay nada como un calzado de seguridad ligero, protector y cómodo. También le mantendrán productivo y motivado a pesar de los obstáculos.

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